ジャークスパイス研究所

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NO.16 ジャークポーク
(Jerk Pork)


ジャークポーク(Jerk Pork)

【レシピ】


ジャークポークはチキンと違う濃厚な風味がうまい!
今回はブロック肉を使って、豪快かつ繊細なローストポークを目指します。
バーベキューでやったらアトラクションにもなるし、いいかも。


1.ブロック肉にジャークシーズニングをまんべんなくまぶし、漬け込んでおく。
今回は1、2時間でしたがもう少しやりたいですね。


2.まず表面だけ焼き固めたいので、つけ込んだ肉をそのままグリルへ。


3.表面がいい感じ(写真ぐらい)になったら、いったん取り出す。


4.アルミホイルに包んで、再度グリルへ。弱火で20-30分じっくり焼く。


5.中までしっかり火が通ったらできあがり。写真はジャークシーズニングとコンソメで炊いたライスアンドピーズと共に。


※僕はコンロの魚焼きグリルを使っていますが、(4)はレンジのオーブン機能でも仕上がります。
大切なのは(2)の表面を焼く時で、グリルがない人はフライパンを使ってください。
このときはかなりの煙が出ます。弱火でじっくり、換気は十分に!



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